Avis Viniou
Le Domaine Gros’Noré, situé à Bandol, dans la région viticole de Provence, signe avec sa cuvée Antoinette 2013 un vin rouge d'une grande personnalité. Ce vin est principalement composé de mourvèdre, cépage star de l'appellation Bandol, souvent accompagné de grenache et de cinsault dans l’assemblage. Le millésime 2013, après un élevage traditionnel en foudres, révèle toute la typicité de son terroir : des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue et de cuir, portées par une structure ample et des tanins encore présents mais parfaitement fondus après dix ans de garde. La vinification, fidèle à l’esprit du domaine, met l’accent sur l’expression du terroir et la complexité aromatique, avec un élevage long qui favorise l’épanouissement de la palette des arômes.
La région de Bandol profite d’un climat méditerranéen généreux, marqué par des étés chauds, des précipitations modérées et la présence bénéfique du mistral, qui contribue à la bonne santé des raisins. Le sol est principalement composé de calcaires et de marnes, offrant une excellente régulation hydrique et permettant au mourvèdre de s’exprimer avec puissance et finesse. Ancrée dans l’histoire viticole provençale, l’appellation Bandol est réputée pour produire certains des rouges les plus longs à vieillir et les plus emblématiques du sud de la France, grâce à ce cépage emblématique et à un savoir-faire transmis depuis des générations.
Ce Bandol rouge est le compagnon idéal de plats raffinés et savoureux. Il sublimera une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube provençale à la tomate et aux olives noires. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées comme le vieux comté ou le cantal. Les épices et les herbes méridionales mettront en valeur sa belle complexité aromatique.
Pour en apprécier toute la richesse, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures en avance. Cela permettra d’ouvrir la palette aromatique et d’adoucir les tanins, offrant une dégustation pleine et harmonieuse, à la hauteur de la réputation du Domaine Gros’Noré et de la noblesse de Bandol.
