Le Domaine Gros' Noré signe avec la cuvée Antoinette 2017 un grand vin rouge issu de l’appellation Bandol AOC, au cœur de la Provence. Élaborée majoritairement à partir de mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, souvent accompagné par de petites touches de grenache et de cinsault, cette cuvée incarne la force et la profondeur des rouges provençaux. Le millésime 2017, marqué par un ensoleillement généreux et des rendements faibles, a donné des vins d’une grande concentration. Ce Bandol rouge se distingue par une robe sombre et profonde, des arômes puissants de fruits noirs confiturés, d’épices, de garrigue et de cuir, évoluant vers des notes truffées et réglissées avec le temps. L’élevage en foudre, d’une vingtaine de mois, apporte ampleur, structure et élégance, tout en domptant la fougue du mourvèdre.
Le terroir de Bandol est unique, dominé par des coteaux ensoleillés entre mer et collines, avec des sols argilo-calcaires parsemés de galets, qui confèrent au vin générosité et finesse tannique. La proximité de la Méditerranée tempère les étés chauds tandis que les vents marins préservent la fraîcheur. La tradition viticole de Bandol est reconnue depuis l’époque romaine, mais l’appellation s’est bâtie au XXe siècle une réputation d’excellence, se spécialisant dans des rouges aptes au vieillissement, solides et complexes, idéaux pour la garde.
D’un caractère à la fois solaire et intense, la cuvée Antoinette s’accorde merveilleusement avec la cuisine méditerranéenne et provençale. Des plats mijotés comme une daube provençale, un agneau aux herbes ou un civet de sanglier sublimeront ses arômes sauvages. Pour une expérience régionale, optez pour des petits gibiers ou un fromage de brebis affiné.
Pour profiter pleinement de sa complexité, ouvrez ce vin deux à trois heures avant dégustation, voire le carafer s’il est encore jeune. Servez à une température de 16-18°C, ce qui révélera la richesse de sa structure et la profondeur de ses arômes. Un potentiel de garde de 10 à 20 ans, voire plus, permettra à ce Bandol de livrer tous ses secrets.
