Vins Bandol Domaine Terrebrune - Calcaire du trias - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Terrebrune, établi sur l’appellation Bandol AOC, est reconnu pour la finesse et la complexité de ses vins rouges issus principalement du Mourvèdre, cépage roi de la région. La cuvée Calcaire du trias 2019, en agriculture biologique, tire son nom des sols triasiques riches en calcaire, apportant tension et minéralité au vin. Sur ce millésime, majoritairement composé de Mourvèdre, complété parfois de Grenache et de Cinsault selon les traditions locales, la vinification suit une approche soignée : maturité optimale des raisins, vendanges manuelles, fermentation en cuves puis élevage prolongé en foudres pour dompter la puissance du Mourvèdre tout en préservant une trame fraîche et épicée.

Le terroir de Bandol, surplombant la Méditerranée à l’abri de la montagne Sainte-Baume, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par les brises marines. Les sols calcaires du trias favorisent un enracinement profond des vignes et confèrent aux vins une signature minérale unique, mariant structure, fraîcheur et beauté aromatique. Bandol est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations de Provence, réputée pour ses grands rouges de garde qui incarnent à merveille le caractère méditerranéen.

Ce vin, à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et parfois de cuir, se prête admirablement à la table. Il accompagne idéalement les viandes mijotées comme un agneau de Sisteron aux herbes, un gigot confit à l’ail ou encore un civet de sanglier. Les amateurs de cuisine provençale apprécieront surtout l’accord avec une daube à la Provençale ou des côtelettes d’agneau simplement grillées. Pour une alliance régionale plus légère, essayez-le sur une tapenade ou des petits farcis.

Pour révéler pleinement sa complexité, servez-le entre 16 et 18°C, après un léger carafage si le vin est encore jeune. Quelques années de cave supplémentaires permettront d’affiner ses tanins et de sublimer ses arômes tertiaires. Bonnes dégustations.