Le Château Pibarnon blanc 2017, issu de l'appellation Bandol AOC en Provence, est un vin d'une grande élégance et d'une rareté réjouissante, Bandol étant avant tout réputée pour ses rouges et rosés. Ce blanc sec est principalement élaboré à partir du cépage Clairette, complétée par de la Bourboulenc et parfois du Rolle (Vermentino), soigneusement vendangés à la main sur les coteaux escarpés du domaine. La vinification au Château Pibarnon met l’accent sur la préservation de la fraîcheur et de la pureté aromatique, souvent par un pressurage direct, des fermentations en cuve inox et un élevage sur lies fines, ce qui apporte à ce vin une texture soyeuse et une expression aromatique complexe, mêlant fleurs blanches, fruits à chair blanche, agrumes subtils, et parfois des notes d’amande et de fenouil.
La région de Bandol, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé mais tempéré par la proximité immédiate de la mer et l’influence du mistral, vent salvateur pour la vigne. Les sols sont majoritairement composés de marnes et de calcaires, conférant aux vins à la fois minéralité et belle tension. Bandol est aussi l’une des plus anciennes AOC de Provence, au riche passé viticole, dont les vignerons s'attachent à retranscrire l'esprit unique du terroir.
Ce Bandol blanc s’exprime parfaitement à table. Il se marie idéalement avec des poissons grillés ou en sauce (notamment la daurade à la plancha, le loup au fenouil ou la bourride), une cuisine méditerranéenne à base de légumes d’été, ou encore de beaux crustacés tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques citronné. Les plats provençaux comme une brandade de morue ou des petits farcis révèlent aussi ses arômes. Pour les fromages, il accompagne délicatement une tomme de chèvre affinée.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il est préférable de le carafer une dizaine de minutes pour qu’il s’ouvre pleinement. Vous apprécierez ainsi sa fraîcheur, sa vivacité, et la profondeur que lui confère ce terroir unique de Bandol.
