Le Château Pibarnon 2023, en appellation Bandol AOC, révèle tout le potentiel des vins blancs de Provence, encore trop rares et souvent méconnus face à la renommée des rouges et rosés de la région. Élaboré essentiellement à partir de Clairette et de Bourboulenc, parfois complétés par l’Ugni blanc, ce millésime exprime la philosophie du domaine : respect du terroir, vendanges manuelles, vinification précise en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l’aromatique. Le 2023 se distingue par sa robe pâle aux reflets dorés, un nez délicat de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et une touche d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive et tendue, portée par une belle minéralité saline, typique du terroir calcaire du Castellet, qui apporte longueur et équilibre à l’ensemble.
La région de Bandol possède une histoire viticole remontant à l’Antiquité, mais ce sont les cépages autochtones et la proximité de la Méditerranée qui forgent une identité singulière. Le climat est chaud, très ensoleillé, tempéré par les brises marines et par des sols de restanques calcaires et argileux, idéals pour donner des blancs d’une grande pureté aromatique. Cela favorise aussi une maturation lente des raisins, conférant au vin finesse et structure. Bandol reste une perle du vignoble provençal, dont les vins blancs gagnent en reconnaissance pour leur précision et leur potentiel gastronomique.
Pour sublimer ce Bandol blanc sec, privilégiez des accords mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il accompagne à merveille les poissons grillés méditerranéens, les fruits de mer, notamment les oursins ou les palourdes, mais aussi une bouillabaisse traditionnelle. Les fromages frais, tels qu’une brousse provençale ou un chèvre frais, feront également un mariage élégant. Un risotto aux asperges ou des artichauts à la barigoule rappellent le terroir et la saisonnalité de la Provence.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C. Une ouverture 30 minutes avant service lui permettra de dévoiler toute la complexité de ses arômes. Bu jeune pour profiter de sa vivacité, il peut aussi se garder deux à trois ans pour gagner en rondeur.
