Vins Bandol Jean-pierre Gaussen __ - 2007

Le Bandol rouge 2007 du domaine Jean-Pierre Gaussen est un vin emblématique de la Provence, élaboré principalement à partir du cépage mourvèdre, accompagné de grenache et de cinsault selon l’assemblage traditionnel de l’appellation. Cette cuvée millésimée 2007 témoigne d’une belle maturité, profitant d’une décennie et demie d’évolution en bouteille, révélant ainsi la profondeur aromatique caractéristique de ce terroir. Les raisins sont issus de coteaux argilo-calcaires baignés de soleil méditerranéen, ce qui offre au vin une structure tannique puissante mais élégante, une couleur profonde, ainsi que des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices, de sous-bois et de cuir, s’enrichissant avec le temps de nuances truffées et animales typiques du mourvèdre à maturité. En bouche, on retrouve une texture ample et veloutée, avec une longue finale persistante, soulignée par une fraîcheur minérale.

La région de Bandol, nichée entre mer et massif, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par les brises marines et protégé des vents du nord par les collines. Les sols, composés majoritairement de calcaires et de marnes, permettent au mourvèdre de s’épanouir pleinement, conférant aux vins robustesse, longévité et finesse aromatique. L’appellation Bandol, l’une des plus prestigieuses de Provence, s’est forgée une réputation historique dès l’Antiquité, grâce à la qualité exceptionnelle de ses rouges de garde.

Pour sublimer ce Bandol 2007, privilégiez des accords avec des viandes rouges mijotées, des gibiers en sauce ou un agneau de Provence rôti au thym. Les saveurs de la cuisine méditerranéenne, comme une daube provençale ou un tajine d’agneau aux pruneaux, s’allient superbement à la richesse et à la complexité du vin. Des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux comté ou un chèvre sec révèleront également ses plus belles facettes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après éventuellement une heure en carafe pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. À maturité, il s’apprécie maintenant mais peut encore patienter quelques années en cave pour les amateurs de notes évoluées.