Le Domaine La Bastide Blanche propose ici, avec sa cuvée Two B 2016, un Bandol rouge d’exception. Principalement élaboré à partir de Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, il est souvent complété par une touche de Grenache et de Cinsault qui viennent apporter souplesse et complexité aromatique. Le millésime 2016 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, avec des vendanges récoltées à parfaite maturité. La vinification traditionnelle s’accompagne d’une longue macération et d’un élevage en foudres de chêne, ce qui permet au vin de développer une structure puissante, des tanins racés et un bouquet d’arômes mêlant fruits noirs, épices, garrigue et notes légèrement fumées.
La région de Bandol, située au cœur de la Provence entre mer Méditerranée et collines calcaires, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et d’un climat tempéré par les brises marines. Les sols argilo-calcaires favorisent la maturité lente du Mourvèdre, indispensable à la naissance de vins rouges intenses et de grande longévité. Terroir historique, Bandol est internationalement reconnu pour ses rouges charpentés et sa tradition viticole qui remonte à l’Antiquité.
Le caractère affirmé de ce Bandol rouge s’accorde parfaitement avec des plats de viande mijotée, type gardianne de taureau, daube provençale ou agneau de Sisteron aux herbes. Les saveurs épicées et gourmandes d’une cuisine méditerranéenne, comme un tajine d’agneau aux pruneaux, s’y marient également à merveille. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées affinées ou un bleu bien corsé.
Ce vin mérite une dégustation attentive après un passage en carafe d’au moins une heure pour en apprécier toute la complexité. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C. Il accompagnera volontiers un repas convivial et pourra se conserver encore quelques années en cave, où il affinera encore sa noblesse et sa palette aromatique.
