Le Domaine La Bastide Blanche, à Bandol, signe avec sa cuvée Two B 2016 un vin rouge emblématique de la Provence, dont l’ossature repose largement sur le Mourvèdre, cépage signature de l’appellation, complété parfois de Grenache et de Cinsault. Ce millésime 2016 se distingue par sa belle complexité aromatique, où l’on décèle des notes profondes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de garrigue et un soupçon d’épices douces. La vinification traditionnelle, associée à un élevage soigné en fûts de chêne, confère à ce rouge toute la structure et la puissance qu’exige le terroir bandolais, tout en lui assurant un beau potentiel de garde.
Le vignoble de Bandol, dans le golfe de Saint-Cyr, profite d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines qui équilibrent la maturation des raisins. Les sols calcaires et caillouteux, ponctués de marnes, favorisent le drainage et forcent la vigne à puiser profondément, ce qui se retrouve dans la concentration et la fraîcheur du vin. Cette région bénéficie d’une longue histoire viticole, dont la réputation s’est construite autour des rouges puissants et tanniques, taillés pour la garde, faisant de Bandol l’un des grands terroirs du sud.
Un Bandol rouge comme celui-ci trouve admirablement sa place à table avec une cuisine de caractère. Il accompagne à merveille un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube provençale, un tajine d’agneau aux pruneaux ou des plats de gibier en sauce. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un beau salers, sublimeront aussi ses tanins fondus.
Je vous conseille de carafer ce vin au moins une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température de 16-18°C afin de préserver toute sa complexité et sa fraîcheur. Ce Bandol révélera alors toute l’âme solaire et profonde de la Provence.
