Vins Bandol Domaine La Font des Pères - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Font des Pères 2021, en appellation Bandol AOC, se distingue comme l’un des fleurons du rosé provençal. Issu d’un assemblage dominé par le Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, accompagné souvent de Grenache et de Cinsault, ce vin est une expression authentique de son terroir. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat favorable qui a permis une maturité optimale des raisins, offrant une belle concentration aromatique tout en conservant une fraîcheur appréciable. La vinification, qui privilégie la délicatesse de la presse directe et une fermentation à basse température, délivre un rosé à la robe pâle, limpide et brillante, aux arômes subtils de fruits rouges frais, de pêche de vigne et de notes florales, le tout relevé d’une pointe épicée typique du Mourvèdre.

La région de Bandol, joyau de la Provence viticole, est réputée pour ses vignobles en terrasses qui dominent la Méditerranée. Le microclimat, sous influence marine, garantit des étés chauds tempérés par la brise et des hivers doux, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires apportent de la finesse, de la minéralité et de la structure aux vins. Bandol s’est imposée, depuis le XIXe siècle, comme appellation référence pour les rosés expressifs et de gastronomie, grâce à son histoire et à son savoir-faire reconnu.

Ce rosé de caractère accompagnera à merveille une cuisine basée sur les produits de la mer, tels qu’un tartare de dorade à la mangue ou une bouillabaisse traditionnelle. Il s’accordera aussi parfaitement avec des plats provençaux, comme une ratatouille ou des petits farcis niçois, et révèlera toute sa gourmandise sur un carpaccio de veau ou une salade de chèvre chaud.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bandol rosé autour de 10-12°C afin de préserver sa vivacité, tout en permettant à ses nuances aromatiques de pleinement s’exprimer. Pensez à le carafer légèrement s’il a été conservé au frais pour en libérer tous les arômes.