Le Domaine Gros Noré 2007 est un vin rouge emblématique de l’appellation Bandol, souvent considéré comme l'une des références de Provence pour la puissance maîtrisée et la profondeur aromatique de ses vins. Le cépage dominant ici est le Mourvèdre, accompagné de Grenache et de Cinsault, qui lui confèrent une structure solide et une belle complexité. Le millésime 2007, marqué par une météo favorable, a permis une maturation optimale des raisins, offrant ainsi un vin riche aux tanins soyeux. La vinification traditionnelle, respectueuse du terroir, et l'élevage en foudres de chêne prolongé, apportent à ce Bandol une capacité de garde exceptionnelle ainsi qu’une palette aromatique évolutive. Vous retrouverez des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de réglisse, d’épices douces, et des notes légèrement animales et fumées, typiques du Mourvèdre élevé avec soin.
La région de Bandol, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé et tempéré par l’influence marine. La vigne s’enracine sur des sols argilo-calcaires caillouteux, apportant finesse et fraîcheur au vin. Bandol a une longue tradition viticole, son développement ayant été favorisé par la culture du Mourvèdre qui s'y exprime comme nulle part ailleurs en France, offrant des vins robustes et élégants, conçus pour la garde et la gastronomie.
Ce Bandol rouge trouvera des accords merveilleux avec des plats méditerranéens de caractère. Pensez à un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, à une daube provençale aux olives noires, ou même à un lapin aux pruneaux et lardons. Les fromages affinés, comme un vieux Cantal ou une tomme de brebis, révèleront toute sa structure et sa richesse. Pour mettre en valeur son potentiel, je vous recommande de le carafer une à deux heures avant de le servir, particulièrement s’il est dégusté jeune. La température idéale de service se situe entre 17 et 18°C, permettant d’apprécier pleinement sa complexité et ses tanins fondus. Ce millésime 2007 à maturité montre toute l’âme et l’élégance des grands vins de Bandol, tout en restant un formidable compagnon de table.
