Le Château La Rouvière 1996 est un Bandol rouge emblématique, issu majoritairement du cépage Mourvèdre, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault. Ce millésime bénéficie d’un élevage traditionnel, généralement long, qui respecte la puissance naturelle du Mourvèdre tout en lui apportant une structure tannique remarquable et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. En 1996, les conditions climatiques en Provence ont permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin à la robe profonde, dont le nez, aujourd’hui patiné par le temps, s’ouvre sur des notes complexes de fruits noirs confits, de cuir, de figue, d’épices douces et de garrigue. En bouche, la texture est pleine et veloutée, les tanins sont fondus mais la structure reste présente, témoignant de la grandeur du terroir de Bandol.
Bandol, située en Provence, est une appellation réputée pour ses rouges puissants et de grande garde, dominés par le Mourvèdre. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-calcaires caillouteux et des restanques, profitant d’un microclimat tempéré par la Méditerranée toute proche. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, et la région a su préserver des méthodes de culture respectueuses et un savoir-faire qui subliment la typicité de ses vins. Le climat chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral, garantit une maturation lente propice à la concentration aromatique.
En matière d’accords mets-vins, ce Bandol rouge 1996 accompagnera à merveille des plats riches et savoureux. Il se mariera parfaitement avec un gigot d’agneau rôti, une daube provençale, un carré de sanglier ou encore un tajine d’agneau aux pruneaux. Pour une expérience purement régionale, privilégiez un civet de sanglier, des fromages affinés comme un vieux Comté ou des fromages de brebis.
Pour apprécier toutes les nuances de ce grand vin à maturité, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel carafage léger pour libérer ses arômes tertiaires sans l’aérer excessivement. Prenez le temps de le savourer, il évoque l’âme et la profondeur de la Provence.
