Vins Bandol Château Castillon - 2013

Avis Viniou

Le Château Castillon 2013, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Mourvèdre, composant à au moins 50 % l’assemblage réglementaire de l’appellation, accompagné généralement de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2013, caractérisé par une climatologie tempérée et un ensoleillement généreux typique de la Provence, a permis une maturation lente et complète des raisins. Le terroir de Bandol, composé majoritairement de sols argilo-calcaires exposés plein sud, confère à ce vin une structure tannique remarquable, une complexité aromatique et une capacité de garde impressionnante. Après une vinification traditionnelle, souvent suivie d’un élevage long en foudre (grande barrique) de chêne, le vin gagne en rondeur, en finesse et en intensité aromatique.

La région de Bandol est emblématique du vignoble provençal, bénéficiant d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, bercée par la mer, ce qui protège la vigne des excès de chaleur et des gelées. Cette situation idéale a permis dès l’Antiquité l’implantation de la vigne, et Bandol a acquis ses lettres de noblesse grâce au Mourvèdre, cépage exigeant qui trouve ici une expression inégalée, donnant aux vins une profondeur, une richesse en arômes de fruits noirs, d’épices, de cuir et des notes évoluées de sous-bois après quelques années de garde.

Ce Bandol rouge accompagnera idéalement des plats riches et savoureux. Il excelle aux côtés d’un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, d’un civet de sanglier, ou encore d’une daube provençale. Les spécialités locales comme un canard aux olives ou une ratatouille mitonnée seront également valorisées, tout comme des fromages affinés de la région, tels que le banon.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure à l’avance afin de libérer l’éventail de ses arômes tertiaires. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin, bien que prêt à être dégusté aujourd’hui, continuera de se bonifier en cave pendant encore quelques années si vous souhaitez explorer toute sa palette aromatique.