Avis Viniou
Château Pradeaux "Cuvée Le Lys" 2012 est un Bandol rouge emblématique de la Provence, élaboré principalement à partir de Mourvèdre, cépage roi de l’appellation, souvent complété par une touche de Grenache et de Cinsault. Ce millésime 2012, désormais à maturité, révèle toute la noblesse de son terroir grâce à une vinification traditionnelle, respectueuse des longues macérations et d’un élevage en foudres permettant au vin de s’assouplir sans perdre sa structure. Le vin s’exprime par une robe profonde, des arômes puissants de fruits noirs confiturés, d’épices douces, de garrigue et des nuances de cuir et de tabac, typiques de l’évolution du Mourvèdre. En bouche, il séduit par sa richesse, ses tanins encore présents mais fondus, et une fraîcheur minérale qui signe les beaux terroirs de Bandol.
Le terroir de Bandol, sur la côte méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud, tempéré par l’influence maritime qui favorise une maturation lente et homogène du Mourvèdre. Le sol argilo-calcaire, parfois caillouteux, assure un enracinement profond et régule l’apport hydrique, facteur essentiel face à la sécheresse estivale. Historiquement, Bandol est l’une des plus anciennes appellations de Provence, célébrée pour la puissance et la longévité de ses rouges, lesquels peuvent traverser les décennies. Les méthodes de culture y restent majoritairement traditionnelles : taille courte, vendanges manuelles et rendements contrôlés.
Ce grand Bandol rouge appelle des accords gourmands et généreux pour exalter sa complexité. Il accompagnera à merveille une daube provençale, un agneau de Sisteron rôti aux herbes de la garrigue ou un civet de sanglier. Les plats méditerranéens riches en saveurs, tels qu’un tajine d’agneau aux pruneaux ou même certains plats de cuisine orientale épicée, feront également ressortir son tempérament solaire. Pour les amateurs de fromages, on privilégiera des pâtes persillées bien affinées.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Le Lys 2012, il est recommandé de la servir autour de 17-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour permettre à ses arômes maturés et complexes de se révéler. Ce vin structuré, prêt à boire, conserve encore un potentiel pour quelques années de garde supplémentaires.
