Avis Viniou
Le Domaine La Ribotte 2014 rouge, issu de l’appellation prestigieuse Bandol AOC, est un vin qui incarne toute la typicité de ce terroir provençal. Ce cru est élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, cépage roi de Bandol, souvent assemblé avec une touche de Grenache et de Cinsault pour apporter équilibre et complexité. Le millésime 2014, marqué par une météo relativement clémente, confère au vin une belle expression de fruits noirs, de réglisse et de garrigue, ainsi qu’une structure tannique imposante, capable de promettre une belle garde. La vinification traditionnelle, assortie d’un élevage en foudre de chêne durant 18 à 24 mois, permet de dompter la puissance du Mourvèdre et d’offrir une palette aromatique élégante, mêlant fruits mûrs, épices, notes fumées et une pointe de cuir à l’évolution.
Le vignoble de Bandol est situé sur la côte méditerranéenne, entre Marseille et Toulon. Le climat chaud et ensoleillé, régulé par l’influence maritime, permet une maturation optimale du Mourvèdre, un cépage tardif nécessitant beaucoup de lumière et de chaleur. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, souvent en restanques (terrasses), favorisent un bon drainage et contribuent à la concentration aromatique du vin. Bandol est l’une des plus anciennes appellations de Provence, reconnue pour ses rouges puissants et parfaitement adaptés à la garde, qui figurent aujourd’hui parmi les plus grands vins du Sud de la France.
Côté accords, un Bandol rouge tel que le Domaine La Ribotte 2014 accompagnera parfaitement des plats méditerranéens aux saveurs franches : une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue, un canard aux olives noires ou encore une ratatouille mijotée. Pour les amateurs de fromages, il se mariera très bien avec des tommes de brebis affinées ou des fromages à pâte dure.
Pour une expérience optimale, je vous recommande de carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C, légèrement rafraîchi en été, afin d’apprécier la complexité de sa structure et la finesse de ses tanins. Ce 2014 apporte dès à présent du plaisir mais pourra également reposer en cave encore plusieurs années pour les amateurs de vins plus évolués.
