Vins Bandol Château Romassan - Les Préludes - 2021

Avis Viniou

Le Château Romassan, avec sa cuvée Les Préludes 2021, exprime l’âme du Bandol rouge, une appellation phare de la Provence. Principalement issu du cépage mourvèdre, emblématique de la région, ce vin est habituellement complété par des touches de grenache et de cinsault qui apportent finesse et souplesse. Le millésime 2021 se distingue par une robe profonde et un bouquet intense de fruits noirs (cerise, mûre), d’épices, de garrigue et de notes légèrement boisées, témoignage d’un élevage souvent partiel en fûts. La bouche, puissante et structurée, offre une belle fraîcheur, des tanins élégants et une finale persistante sur la réglisse et le laurier, signature du mourvèdre mûri sous le soleil provençal.

La région de Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un fort ensoleillement et par l’influence maritime, qui vient tempérer la chaleur estivale et conférer au vin une belle fraîcheur. Les sols argilo-calcaires caillouteux, typiques du terroir, favorisent un enracinement profond de la vigne et un parfait équilibre entre concentration, maturité et acidité. Bandol a une histoire viticole ancienne, avec une réputation séculaire : son rouge est sans doute le vin de Provence le plus renommé pour son potentiel de garde et sa complexité.

Les accords mets-vins sont guidés par la puissance et la structure de ce Bandol rouge. Il s’accordera à merveille avec une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes, un magret de canard ou encore une bourride de taureau. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme un vieux Comté ou un Beaufort, sauront aussi exalter ses arômes.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture de ce vin, je conseille une dégustation à une température de 16-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures. Cela permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute la complexité de son terroir.