Avis Viniou
Château Romassan 2018 est un vin rouge issu de l’appellation Bandol AOC, l’un des joyaux de la Provence. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Mourvèdre, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo contrastée : un printemps humide suivi d’un été chaud et sec, favorisant une belle concentration des raisins. Au chai, la vinification est traditionnelle afin de préserver l’authenticité du terroir, avec un élevage en foudres de chêne qui affine les tanins tout en respectant la puissance du Mourvèdre.
La région de Bandol, nichée au sud-est de la Provence, entre mer et collines calcaires, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal à la maturation lente et complète du Mourvèdre, cépage exigeant qui s’épanouit sous le soleil et l’influence marine. Les sols argilo-calcaires, caillouteux, restituent chaleur la nuit et favorisent un enracinement profond de la vigne. Cette histoire viticole, ancrée depuis l’Antiquité, offre aujourd’hui des rouges réputés pour leur longévité, leur structure tannique et leurs arômes complexes de fruits noirs, d’épices, de cuir et de garrigue.
Pour sublimer ce Bandol rouge, on privilégiera des accords avec des mets robustes. Il accompagne à merveille une daube provençale, de l’agneau rôti aux herbes de la garrigue ou encore un civet de sanglier, qui reprend les accents sauvages du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le vieux Comté ou l’Etivaz, révèlent aussi les nuances épicées et la puissance du vin. Côté régional, une gardiane de taureau ou un gigot d’agneau confit sont des compagnons classiques et harmonieux.
Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le Château Romassan 2018 au moins une heure avant le service afin de libérer toute sa palette aromatique. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, ce qui permet d’apprécier toute la richesse de ses arômes et la finesse de ses tanins sans dureté, dans leur équilibre optimal. Ce 2018 peut déjà s’exprimer magnifiquement, mais pourra encore évoluer avantageusement quelques années en cave.
