Avis Viniou
La cuvée Moulin des Costes rosé 2017 du Domaine Bunan est un vin issu de l’un des terroirs les plus emblématiques de Provence, l’appellation Bandol. Élaboré principalement à partir de mourvèdre, cépage roi de la région, ce rosé sec peut aussi inclure du grenache et du cinsault, qui apportent respectivement structure et finesse aromatique. Le millésime 2017 se distingue par une belle maturité du fruit, avec un profil aromatique où se retrouvent des notes de pêche de vigne, d’agrumes, de petits fruits rouges et une touche de garrigue typique du terroir. La vinification respecte les méthodes traditionnelles de Bandol, avec une courte macération pour extraire juste ce qu’il faut de couleur et d’arômes, puis un élevage sur lies fines qui confère une texture soyeuse, une belle ampleur et une persistance remarquable en bouche.
Bandol, au cœur de la Provence méditerranéenne, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence maritime, qui favorise une maturation lente des raisins et préserve leur fraîcheur. Les sols majoritairement argilo-calcaires, souvent caillouteux, offrent un environnement idéal au mourvèdre, auquel ils apportent minéralité et complexité. Cette tradition viticole s’inscrit dans une histoire ancienne : Bandol fut l’un des premiers vignobles à obtenir le classement AOC en 1941, signe de l’engagement des vignerons pour la qualité et la spécificité de leurs vins.
Ce Bandol rosé, structuré et gastronomique, s’invite aisément à table. Il se marie à merveille avec la cuisine provençale : tian de légumes, rougets grillés à l’huile d’olive, ou encore une salade niçoise bien relevée. Il sera également un excellent compagnon pour des mets plus sophistiqués comme un tartare de dorade aux agrumes ou une daurade royale au fenouil. À l’apéritif, préparez quelques tapenades ou des anchoïades pour un accord typique et réussi.
Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes avant le service pour qu’il exprime toute sa subtilité, surtout si le vin a quelques années de garde. N’hésitez pas à l’accompagner d’une belle soirée estivale, ce rosé dévoilera alors tout le charme de la Provence dans votre verre.
