Vins Bandol Cradle de Castille - 2021

Avis Viniou

Le Cradle de Castille 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Bandol, l’un des hauts lieux de la viticulture provençale. Le millésime 2021, marqué par une météo tempérée et quelques épisodes de chaleur, a donné naissance à des vins de caractère, à la fois concentrés et élégants. À Bandol, le Mourvèdre règne en maître au sein des assemblages rouges, souvent complété par le Grenache et le Cinsault, conférant structure, ampleur et une personnalité marquée. La vinification traditionnelle et l’élevage prolongé en fûts permettent à ce cru de développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, une pointe de réglisse et parfois, de subtiles notes animales, typiques du terroir.

Le vignoble de Bandol, situé sur des coteaux surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé et tempéré par la brise marine. Les sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, favorisent une maturation lente et complète du Mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation. L’histoire viticole de Bandol est l’une des plus anciennes de France, remontant à l’Antiquité, mais c’est l’après-guerre qui a consacré la renommée internationale des rouges puissants et de garde, qui font aujourd’hui la fierté de la région.

Un Bandol rouge de cette trempe s’accorde particulièrement bien avec des mets de caractère. Privilégiez des plats provençaux comme l’agneau de Sisteron rôti aux herbes, la daube de sanglier, ou des côtes de bœuf grillées à la sarriette. Les fromages à pâte dure affinés, tels que le comté ou la tomme de brebis, sont également de belles associations. Pour une touche locale, accompagnez-le d’un civet de lapin ou de petits farcis niçois.

Je vous recommande de carafer ce Bandol rouge jeune afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Servez-le à une température de 16-18°C pour exprimer au mieux son fruité, sa structure tannique et sa fraîcheur méditerranéenne. Ce vin gagnera en profondeur avec quelques années de garde supplémentaires, vous offrant ainsi tout le potentiel de ce terroir unique.