Vins Bandol Domaine S Capelaniers - Prestige - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Capelaniers propose avec sa Cuvée Prestige 2021 un Bandol rouge typique de la prestigieuse appellation de Provence. Ce vin est principalement issu de Mourvèdre, cépage emblématique de Bandol, qui compose souvent l’ossature des rouges de la région, accompagné de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a donné des vins équilibrés et frais, avec une belle intensité aromatique. La vinification dans cette appellation est généralement soignée, privilégiant des macérations longues et un élevage en foudres de bois, afin de dompter la puissance du Mourvèdre tout en préservant sa complexité.

La région de Bandol, en plein cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen exceptionnel, sec et ensoleillé, tempéré par la brise marine. Les sols, principalement composés d’argile, de calcaire et de marnes, favorisent une maturité lente et régulière du raisin. Bandol possède un patrimoine viticole riche, reconnu pour la longévité de ses vins et leur capacité à exprimer le terroir à travers des arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, typiques des paysages provençaux.

Avec sa structure tannique affirmée, sa profondeur et ses notes de fruits noirs, de réglisse et d’herbes aromatiques, ce Bandol rouge appellera une cuisine généreuse. Il se mariera parfaitement à une daube provençale de bœuf, un agneau de Sisteron confit aux herbes, ou encore un civet de lapin. Pour un accord régional emblématique, privilégiez la ratatouille ou un plateau de fromages affinés, notamment le banon de Provence.

Il est conseillé de déguster ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce Bandol 2021 peut déjà procurer du plaisir, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave, révélant ainsi tout le charme de cette grande appellation provençale.