Le Bandol rouge du Domaine Gros’Noré 2011 est une cuvée emblématique de Provence, réputée pour son caractère affirmé et sa capacité de garde remarquable. Issu d’un millésime aujourd’hui parfaitement évolué, ce vin met en valeur tout le savoir-faire du domaine, particulièrement reconnu dans l’appellation Bandol. Les Bandol rouges sont généralement dominés par le mourvèdre, cépage roi de l’appellation, qui leur confère structure, intensité et une trame tannique puissante, souvent complétée par des nuances fruitées et épicées. La vinification et l’élevage chez Gros’Noré sont soignés, permettant de préserver la finesse du fruit et d’apporter une complexité supplémentaire avec le temps, dévoilant des notes de cuir, de tabac et de garrigue.
Le terroir de Bandol, lové entre la Méditerranée et les premiers contreforts du massif de la Sainte-Baume, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé mais tempéré par les influences maritimes. Le sol, composé principalement de calcaires et de marnes, offre des conditions idéales à l’épanouissement du mourvèdre, qui s’exprime ici avec une profondeur et une endurance rares. Bandol est l’une des appellations les plus prestigieuses de la Provence, avec une histoire viticole bien ancrée et des vins rouges appréciés pour leur potentiel de vieillissement et leur identité affirmée.
Pour accompagner un Bandol rouge mûr comme ce 2011, privilégiez des plats savoureux qui sauront répondre à sa puissance et à sa complexité. Des viandes rouges rôties, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou encore un civet de sanglier seront des alliés parfaits. Vous pouvez aussi oser des spécialités méditerranéennes telles qu’une daube provençale ou une ratatouille bien mijotée. Le fromage, notamment un vieux comté ou un pecorino affiné, saura également sublimer la structure et les arômes du vin.
Servez-le après un passage en carafe d’une heure environ, à une température située entre 16 et 18°C, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toutes les subtilités acquises au fil du vieillissement.
