Le Bandol rouge 2011 du Domaine Gros’Noré est un vin de caractère, emblématique de la Provence méridionale. Ce domaine réputé, situé sur les pentes ensoleillées du village de La Cadière-d’Azur, façonne des vins alliant concentration et finesse. Les Bandol rouges reposent, généralement, sur une dominance de mourvèdre, cépage typique de l’appellation, parfois accompagné de grenache et de cinsault selon les parcelles et les choix du vigneron. La vinification au domaine se veut traditionnelle, afin de préserver l’expression du terroir, offrant une palette aromatique complexe marquée par des notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et une touche délicate de réglisse et de cuir qui se dessine avec les années. Le millésime 2011, après plus d’une décennie de vieillissement, présente une structure fondue, où les tanins s’adoucissent pour laisser place à une bouche soyeuse et persistante.
Bandol est sans doute l’un des joyaux de la Provence viticole. Ce vignoble, logé entre mer et collines, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et lumineux, propice à une maturation lente du mourvèdre, qui prend ici toute son expression. Les sols pierreux, constitués de marnes et de calcaires, confèrent aux vins profondeur et fraîcheur. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité et l’appellation jouit d’une réputation internationale grâce à la longévité et au charme de ses vins rouges.
Un Bandol rouge tel que celui du Domaine Gros’Noré accompagnera merveilleusement une cuisine généreuse et savoureuse. Il se marie idéalement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, des daubes provençales, des viandes de caractère en sauce, ou même un plateau de fromages affinés. Les plats locaux à base d’agneau ou de sanglier sauront aussi mettre en valeur la structure et l’âme du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bandol rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de dévoiler la richesse de ses arômes.
