Le Bandol rouge 2011 du Domaine Gros'Noré incarne le caractère puissant et solaire typique de cette grande appellation provençale. Traditionnellement, les rouges de Bandol s'appuient sur une dominante de mourvèdre, cépage réputé pour sa structure tannique remarquable et sa capacité exceptionnelle de garde, souvent complété par du grenache et du cinsault. En 2011, ce vin s’exprime à travers une robe profonde aux reflets grenat évolués, un nez complexe mêlant fruits noirs confiturés, notes épicées, accents de garrigue et de cuir fin. La bouche, ample et persistante, révèle une matière dense, encadrée par des tanins soyeux, avec une finale chaleureuse marquée par des arômes balsamiques et une pointe de réglisse.
La région de Bandol, nichée sur les coteaux abrupts dominant la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat idéal pour le développement du mourvèdre. Les sols argilo-calcaires, caressés par l’ensoleillement intense et le souffle du mistral, assurent maturité optimale et fraîcheur aux raisins. Bandol jouit d’une histoire viticole pluriséculaire ; ses vins étaient déjà célébrés au XVIIIe siècle pour leur force et leur authenticité. Aujourd'hui, l'appellation demeure un bastion de vins artisanaux, recherchés pour leur potentiel de garde et leur expression racée du terroir.
Pour valoriser la puissance et la complexité de ce Bandol, misez sur des mets riches et aromatiques. Les viandes mijotées comme une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard s’accorderont magnifiquement, tout comme des fromages affinés à pâte dure ou un ragout de sanglier. Les saveurs méditerranéennes – olives noires, tapenade, tomates séchées – mettront aussi en valeur ses accents du Sud.
Ce vin atteindra son apogée après un léger passage en carafe pour révéler pleinement ses arômes secondaires. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, dans un grand verre à vin rouge, pour lui offrir toute l’ampleur de son souffle méditerranéen.
