Le Château Pradeaux, avec sa cuvée Le Lys 2021, se distingue parmi les vins rouges de l’appellation Bandol, l’un des fleurons de la Provence viticole. Depuis toujours, Bandol est reconnu pour ses rouges charpentés, profonds et de belle longévité. Le cépage majoritaire est traditionnellement le Mourvèdre, qui offre des vins puissants, à la trame tannique affirmée, mais toujours magnifiée par la fraîcheur du terroir méditerranéen. Il arrive fréquemment que d’autres cépages locaux, tels que le Grenache ou le Cinsault, soient incorporés dans l’assemblage selon le style de la maison, conférant alors davantage de souplesse ou des nuances aromatiques supplémentaires. La cuvée Le Lys suggère un soin particulier apporté à la sélection des raisins et à l’élevage, probablement en foudres de chêne, ce qui permet de ciseler une matière dense, aux arômes de fruits noirs, d’épices et parfois une subtile note de garrigue.
Le Bandol tient sa personnalité unique de son terroir solaire, baigné par un climat chaud et sec, mais tempéré par l’influence de la mer. Les sols pierreux, argilo-calcaires, favorisent un enracinement profond de la vigne, renforçant la concentration et la complexité des vins. Cette région, produisant depuis l’Antiquité des vins robustes, est aujourd’hui synonyme d’excellence pour les rouges méditerranéens à forte capacité de garde.
Avec un vin de cette stature, les accords mets-vins privilégieront la tradition provençale. Une daube provençale bien mijotée, un gigot d’agneau au thym, ou une gardianne de taureau seront à la hauteur de sa puissance aromatique. Les saveurs méditerranéennes comme l’olive noire, le romarin et l’ail, s’accommodent parfaitement de la structure du Bandol rouge. Pour les amateurs de fromages, un vieux brebis du sud ou un fromage affiné à pâte dure offriront un compagnonnage idéal.
Pour profiter de toute sa complexité, il est recommandé de servir la cuvée Le Lys légèrement rafraîchie, autour de 16-18°C. Une aération en carafe d’une à deux heures permettra d’ouvrir le bouquet et d’assouplir la structure, surtout sur un millésime récent comme 2021. Ce vin promet d’évoluer avec grâce en cave sur plusieurs années, révèlant peu à peu profondeur et élégance.
