Vins Bandol Château La Vivonne - 2019

Ce Bandol rosé 2019 du Château La Vivonne illustre parfaitement l’élégance et la complexité des rosés de cette appellation prestigieuse de Provence. Issu d’un terroir baigné de soleil, sur des sols argilo-calcaires typiques de la région, il présente généralement une robe lumineuse aux reflets saumonés. Les Bandol rosés se distinguent souvent par une structure remarquable et une belle intensité aromatique, où s’entrelacent fréquemment des notes de petits fruits rouges, d’agrumes mûrs, parfois relevés d’une touche d’épices ou d’herbes de la garrigue. La vinification privilégie souvent un pressurage direct ou une légère macération pour préserver la fraîcheur et la typicité du style Bandol, avec un équilibre entre rondeur et tension.

La région de Bandol, au cœur de la Provence méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : beaucoup de soleil, des pluies limitées, et l’influence tempérante de la mer toute proche. Ce microclimat, associé à des sols variés mais fréquemment riches en calcaire, favorise la production de vins très expressifs, capables de concilier puissance aromatique et finesse. L’histoire viticole de Bandol est ancienne : le vignoble y a été structuré dès l’Antiquité et la réputation de ses vins n’a cessé de croître, en particulier grâce à sa spécialisation dans des rosés de gastronomie mais aussi dans des rouges profonds.

Ce style de rosé chaleureux, à la fois vineux et floraux, offre une grande polyvalence à table. Il accompagnera idéalement des mets méditerranéens comme une daurade grillée à la tapenade, une salade niçoise, des légumes d’été rôtis, ou même une bouillabaisse légèrement safranée. Les charcuteries fines et les fromages de chèvre frais trouveront également leur place à ses côtés, tout comme certains plats épicés d’inspiration orientale.

Pour savourer toute sa fraîcheur, servez ce Bandol rosé autour de 10 à 12°C. Un passage en carafe rapide peut également révéler sa complexité aromatique. Le 2019 est déjà plaisant aujourd’hui mais pourra encore gagner en harmonie sur deux à trois ans.