Vins Baux-de-Provence (Les) Hauvette - Les Cornalines - 2019

Avis Viniou

Le Château Hauvette, situé dans l'appellation Baux-de-Provence, produit avec soin la Cuvée Les Cornalines 2019, un vin rouge d'une rare élégance. Ce vin, issu de l'agriculture biodynamique, met en valeur les caractéristiques uniques de son terroir. Les sols riches en calcaire et le climat méditerranéen confèrent à ce vin une structure complexe et une belle minéralité. Bénéficiant d'un ensoleillement généreux, ce millésime révèle des arômes profonds de fruits rouges mûrs et des notes épicées. Le domaine, réputé pour son engagement envers des pratiques respectueuses de l'environnement, est une référence en Provence pour la production de vins authentiques et expressifs.

Pour sublimer Les Cornalines, servez-le avec des viandes grillées telles qu'un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube provençale. Ce vin accompagne également parfaitement des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des légumes grillés, qui mettront en valeur ses arômes fruités et sa complexité. Les fromages affinés comme le comté ou le reblochon révèlent également son potentiel aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement à une température de 16-18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rouge intense, humez les arômes complexes de fruits et d'épices, puis laissez-vous séduire par sa bouche ample et harmonieuse, où la fraîcheur et les tanins souples s'équilibrent délicatement.