Avis Viniou
Le Mas de la Dame "Cuvée Réserve du Mas" 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Les Baux-de-Provence AOC, l’une des pépites de la Provence viticole. Cette cuvée assemble traditionnellement des cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache et parfois le Cabernet Sauvignon, offrant ainsi une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Le millésime 2021 se distingue par une fraîcheur vibrante et une belle pureté de fruit, résultat d'un été modérément chaud, tempérant ainsi la maturité des raisins. La vinification au Mas de la Dame privilégie le respect du terroir, avec un travail minutieux à la vigne et une extraction douce lors de la fermentation, afin de préserver la finesse du fruit et la typicité du sol.
Les Baux-de-Provence profitent d’un microclimat exceptionnel, protégé par les Alpilles et bénéficiant de forts écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant la concentration et la fraîcheur des arômes. Les sols caillouteux et calcaires de la région apportent au vin une belle minéralité et une élégance toute provençale. L’histoire viticole locale remonte à l’époque romaine, et le Mas de la Dame, domaine emblématique, perpétue depuis plusieurs générations un savoir-faire ancré dans le respect de la nature et de la tradition, souvent engagé dans une viticulture bio ou en conversion.
Au niveau des accords mets-vins, cette cuvée accompagnera superbement une cuisine méditerranéenne parfumée : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un tian de légumes. Les fromages affinés, particulièrement un tomme de brebis ou un comté fruité, mettront aussi en valeur le caractère du vin. Pour jouer la carte locale, pensez à des tapenades d’olives noires ou une gardianne de taureau.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C, en prenant soin de l’ouvrir une demi-heure avant pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Ce rouge de Provence récompensera également une garde de quelques années supplémentaires pour gagner en complexité et en rondeur.
