Vins Baux-de-Provence (Les) Mas de la Dame - Le Valon des Amants - 2015

Avis Viniou

Mas de la Dame, avec sa cuvée Le Valon des Amants 2015, nous offre un rouge d’exception issu de l’appellation Baux-de-Provence AOC, nichée au cœur de la Provence. Ce vin est une remarquable alliance de tradition et de modernité, en témoignent sa certification biologique et le soin apporté à la vigne comme au chai. Le Valon des Amants 2015 assemble les cépages traditionnels de la région, parmi lesquels on retrouve souvent la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui offrent structure, complexité aromatique et longueur. Le millésime 2015, réputé pour sa maturité, accentue la profondeur fruitée, portée par des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et une touche d’épices douces. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie finesse et équilibre, tandis qu’un élevage maîtrisé permet d’exprimer la typicité du climat méditerranéen.

La région des Baux-de-Provence bénéficie d’un climat chaud et sec, rafraîchi par le mistral qui préserve la fraîcheur des raisins. Les sols, composés d’éboulis calcaires et d’argiles rouges, confèrent au vin une minéralité élégante et de belles notes terriennes. Berceau d’une tradition viticole millénaire, ce terroir s’est affirmé autour de vignerons engagés dans la valorisation de leurs sols, de leur environnement et du mode de vie provençal. Les Baux-de-Provence, réputés aussi pour leur huile d’olive et leur patrimoine culturel, s’imposent comme l’un des joyaux du vignoble provençal.

Pour sublimer ce vin généreux, les accords parfaits se trouvent auprès des saveurs méridionales : un agneau de Sisteron rôti au thym, une daube provençale, des petits farcis ou une ratatouille revisitée s’accorderont idéalement avec sa structure et ses notes de garrigue. Les fromages affinés à pâte dure et les plats végétariens riches en herbes aromatiques seront également des compagnons de choix.

Pensez à déboucher Le Valon des Amants 2015 une heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir pleinement et à le déguster à une température de 16-18°C. Ce rouge pourra également continuer à s’épanouir en cave pendant quelques années pour des émotions plus complexes encore.