Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine La Vallongue - Pierres Cassées - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Vallongue, avec sa cuvée Pierres Cassées 2021, présente un vin rouge sec typique de l’appellation Les Baux-de-Provence AOC, situé au cœur de la Provence. Élaborée à partir de cépages autochtones souvent assemblés dans la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Cabernet Sauvignon, cette cuvée dévoile un caractère authentique du terroir. La vinification, traditionnellement réalisée en cuves inox ou béton afin de préserver la fraîcheur du fruit, se traduit dans le verre par une robe profonde, des arômes de petits fruits rouges mûrs, d’épices méditerranéennes et de subtiles notes de garrigue. La bouche, à la fois souple et structurée, s’exprime avec élégance, portée par des tannins fondus et une belle longueur.

Le vignoble des Baux-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux, des étés chauds tempérés par le mistral, et des variations de températures bénéfiques à la maturité des raisins. Les sols caillouteux et argilo-calcaires, parsemés de galets, confèrent aux vins une typicité minérale et une complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est enrichie au fil des siècles, positionnant Les Baux-de-Provence comme un bastion de la viticulture biologique et respectueuse de l’environnement.

Pour magnifier cette cuvée, privilégiez des accords avec l’agneau de Provence aux herbes, une daube provençale, ou encore des plats méditerranéens mettant en avant l’aubergine, la tomate, et les olives noires. Les fromages affinés, en particulier ceux de brebis, sublimeront également ses nuances. Le côté épicé et la subtilité des tanins accompagneront parfaitement une cuisine chaleureuse et riche en saveurs.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C après une légère aération, afin de permettre à ses arômes de pleinement s’exprimer. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant le service. Ce vin pourra également évoluer avantageusement en bouteille durant quatre à six années.