Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine Des Lauzières - Equinoxe - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Equinoxe 2020 du Domaine Des Lauzières est un vin rosé issu de l’appellation Les Baux-de-Provence AOC, située en plein cœur de la Provence. Élaboré selon des principes certifiés biologiques, ce vin reflète la philosophie respectueuse du domaine, qui travaille ses vignes dans un environnement préservé. La cuvée Equinoxe, comme la plupart des rosés de la région, provient d’un assemblage, généralement dominé par le grenache, le cinsault et la syrah, auxquels peuvent s’ajouter d’autres cépages typiques du Sud. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité et un équilibre subtil, offre un rosé d’une robe pâle et lumineuse, au nez floral, fruité et délicatement épicé. En bouche, la fraîcheur domine, portée par des notes de petits fruits rouges, une pointe d’agrumes et une finale saline, signature des sols calcaires du terroir.

La région des Baux-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne : beaucoup de soleil, des étés chauds, des brises régulières et des nuits fraîches apportent une maturité optimale aux raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols, majoritairement calcaires et caillouteux, favorisent un drainage parfait et confèrent aux vins une salinité et une tension caractéristiques. Historiquement, cette zone, adossée aux Alpilles, a longtemps cultivé une tradition viticole alliant patrimoine, paysages remarquables et respect de la nature, valeurs parfaitement incarnées par le Domaine Des Lauzières.

Ce rosé sec bio accompagnera idéalement la cuisine provençale, comme une tarte à la tomate, une salade niçoise, ou un poisson grillé relevé d’huile d’olive et d’herbes fraîches. Il sera également parfait sur des crevettes marinées ou une ratatouille servie froide. Plus audacieux, tentez-le avec des sushis ou une cuisine asiatique légèrement épicée pour souligner ses arômes frais.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver son fruité et sa vivacité, dans un verre en tulipe pour mieux apprécier ses subtilités aromatiques. À boire jeune, dans les deux ans, pour profiter de toute son éclat.