Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine Richeaume - Tradition - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Richeaume, situé au cœur de la Provence, signe avec sa Cuvée Tradition 2015 un vin rouge de caractère, représentatif de cette appellation d’exception qu’est Les Baux-de-Provence AOC. Issu d’un assemblage typique du sud mêlant généralement syrah, grenache, cabernet sauvignon et parfois carignan ou mourvèdre, ce millésime 2015 dévoile une robe profonde aux nuances pourpres. À la dégustation, le nez affiche des notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et des touches méditerranéennes de garrigue et de tapenade, caractéristiques de son terroir. En bouche, la structure est ample, les tanins sont fondus par l’évolution et offrent une belle longueur finale, portée par une fraîcheur surprenante et une minéralité élégante.

La région des Baux-de-Provence se distingue par son climat très ensoleillé, chaud et sec, tempéré par le mistral qui assainit les vignes et favorise la concentration des baies. Les sols, composés en grande partie de cailloux calcaires et d’argiles rouges, confèrent aux vins un profil puissant mais équilibré, accompagné d’une expression aromatique intense. Le vignoble, certifié en agriculture biologique voire biodynamique par de nombreux domaines, s’inscrit dans une tradition de respect de la nature et d’authenticité, héritée d’une longue histoire viticole remontant à l’époque romaine.

Pour sublimer la Cuvée Tradition 2015, privilégiez des accords avec des plats généreux de la cuisine provençale : un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues lui feront honneur. Les légumes confits, une ratatouille bien mijotée ou des fromages affinés à pâte dure compléteront idéalement ce tableau gustatif.

Afin de profiter pleinement de la palette aromatique et de la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à carafer le vin une heure avant la dégustation pour en exalter toute la complexité.