Vins Baux-de-Provence (Les) Les terres blanches - Les Terres Blanches - 2021

Avis Viniou

La cuvée Les Terres Blanches 2021 est un vin blanc sec issu de l'appellation Les Baux-de-Provence, en Provence. Cette cuvée met souvent à l’honneur un assemblage de cépages méditerranéens, pouvant inclure principalement la clairette, le rolle (vermentino), parfois mariés à du grenache blanc ou de la roussanne selon les pratiques du domaine. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques favorables, apporte une belle fraîcheur et une maturité équilibrée. Les raisins proviennent d’un terroir caractéristique des Alpilles, composé de sols calcaires mêlés d’argiles blanches, apportant minéralité et tension au vin. La vinification est généralement soignée, privilégiant des fermentations à basse température pour préserver les arômes primaires, avec souvent un élevage sur lies pour donner du gras et de la complexité à l’ensemble.

La région des Baux-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen lumineux, ensoleillé, mais tempéré par le mistral qui contribue à l’assainissement naturel des vignes, limitant ainsi les traitements. Le sol, typiquement caillouteux et composé d’éboulis calcaires, confère aux vins une belle expression aromatique et une trame minérale, signature du terroir local. L’histoire viticole du secteur est ancienne, marquée à la fois par la culture des oliviers et de la vigne, illustrant le savoir-faire provençal dans l’élaboration de vins blancs de caractère, encore relativement rares dans la région dominée par les rosés.

La cuvée Les Terres Blanches blanc s’accorde idéalement avec des produits de la mer : poissons grillés ou pochés, lotte à la provençale, ou encore des crustacés comme des gambas sautées à l’huile d’olive et citron. Pour prolonger la note régionale, pensez à une bourride, une daurade au fenouil ou un fromage de chèvre frais des Alpilles, relevé d’un filet d’huile d’olive nouvelle.

Pour révéler toute sa fraîcheur et ses nuances aromatiques, dégustez cette bouteille à une température de 10 à 12°C. Il pourra être ouvert une vingtaine de minutes avant le service pour que ses arômes s’expriment pleinement. Ce vin s’appréciera aussi bien à l’apéritif qu’à table, accompagné de plats raffinés mais sans excès d’épices, pour laisser place à sa finesse et à sa minéralité.