Vins Baux-de-Provence (Les) Domaine Lauzières - Equinoxe - 2018

La cuvée Équinoxe 2018 du Domaine Lauzières est un vin rouge issu de l’appellation Les Baux-de-Provence AOC, nichée au cœur de la Provence. Le domaine, conduit en agriculture biologique, sélectionne les cépages locaux typiques, souvent dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre, qui confèrent à ce vin une belle expression méridionale. Le millésime 2018 est marqué par une climatologie capricieuse en Provence, alternant entre épisodes pluvieux et chaleur estivale, ce qui a permis une maturité optimale des raisins et une belle fraîcheur aromatique. La vinification s’inscrit dans une logique de respect des équilibres naturels : vendanges manuelles, macération longue et utilisation minimale de sulfites, supportant une expression authentique du terroir.

Les Baux-de-Provence profitent d’un terroir exceptionnel, composé de sols argilo-calcaires caillouteux qui alimentent la vigne en profondeur et restituent la chaleur solaire, idéale pour les cépages rouges sudistes. Le climat méditerranéen, marqué par un ensoleillement généreux, des vents assainissants et des nuits fraîches, favorise la concentration des arômes tout en préservant une jolie acidité. Historiquement, il s’agit d’un des premiers crus de France à s’être engagé massivement dans la viticulture biologique et biodynamique, valorisant ainsi une philosophie tournée vers la nature et la qualité.

Ce vin puissant et élégant, aux arômes de fruits noirs, de garrigue, d’olive noire et de poivre, s’associera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne. Un magret de canard rôti, une daube provençale au thym, un tian de légumes ou encore une ratatouille savoureuse mettront en valeur ses notes épicées et sa belle trame tannique. Il sera également à son aise avec des fromages affinés, notamment des tommes de brebis locales.

Pour une dégustation optimale, je recommande de carafer le vin au moins une heure afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-17°C, pour apprécier pleinement son équilibre entre puissance et finesse, tout en révélant la singularité de son terroir.