Vins Bellet Clos Saint Vincent - Vino di Gio - 2021

Avis Viniou

Le Clos Saint Vincent, Cuvée Vino di Gio 2021, en appellation Bellet AOC, est un vin blanc sec issu d’un des plus petits et des plus singuliers vignobles de France. Élaboré en biodynamie, ce vin puise sa typicité dans un assemblage original de cépages locaux tels que la Rolle (Vermentino) et parfois le Chardonnay ou d’autres variétés autochtones, qui confèrent au vin une belle structure et une expression aromatique raffinée. Le millésime 2021, marqué par une climatologie plutôt clémente en Provence, a permis une maturation lente des raisins, offrant fraîcheur et pureté. La vinification en cuves inox, avec un élevage soigné sur lies fines, vise à préserver l’authenticité du terroir et à renforcer la densité en bouche, sans masquer la finesse fruitée du blanc.

La région de Bellet, perchée sur les collines surplombant Nice, bénéficie d’un microclimat tempéré par la brise maritime et l’influence des Alpes toutes proches. Les sols, composés principalement de poudingue, un mélange de galets roulés et d’argiles rouges, apportent au vin une minéralité saisissante. La viticulture à Bellet se caractérise par une histoire ancienne – les premiers ceps furent plantés par les Grecs –, et sa production demeure extrêmement confidentielle, en grande partie artisanale et respectueuse de l’environnement, comme en témoigne la certification biodynamique du Clos Saint Vincent.

Ce vin blanc sec et aromatique accompagnera magnifiquement les poissons grillés, en particulier une daurade royale à la provençale, des fruits de mer frais, ou encore un plateau de fromages de chèvre locaux. Pour des accords typiquement régionaux, pensez à une pissaladière, des petits farcis niçois ou encore une salade d’artichauts crus à l’huile d’olive. Sa fraîcheur et son toucher minéral sublimeront également les asperges de saison ou un risotto aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant de la verser pour lui permettre de s’exprimer pleinement, et profitez de sa complexité aromatique tout en savourant la richesse de son terroir d’origine.