Vins Palette Château Simone - Les Grands Carmes - 2021

Avis Viniou

Le Château Simone, niché dans la petite mais prestigieuse appellation Palette en Provence, nous offre avec sa cuvée "Les Grands Carmes" 2021 un rosé d'exception. Ce vin sec tire sa complexité de l’assemblage traditionnel des cépages de la région, notamment le Grenache, le Mourvèdre et la Syrah, élevés sur un terroir riche en calcaire. Les vins de Palette bénéficient d'un microclimat unique, protégé par les montagnes, qui, combiné à des techniques de vinification artisanales, confère à ce rosé une richesse aromatique singulière. Le Château Simone jouit d’une réputation d’excellence depuis des générations, produisant des vins au caractère authentique et raffiné.

Pour mettre en valeur ce rosé de haute volée, les accords mets-vins parfaits incluent des plats méditerranéens tels qu'une salade niçoise, des poissons grillés ou une bouillabaisse. Ces plats complètent efficacement les notes fruitées et herbacées du vin tout en respectant sa structure délicate. Les spécialités provençales, comme la ratatouille aux herbes de Provence, magnifieront également les nuances du vin et évoqueront le terroir d'où il provient.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rosé à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir une trentaine de minutes à l’avance pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, admirez sa lumineuse robe saumonée, puis humez ses parfums délicats de fruits rouges et d'épices méditerranéennes. En bouche, dégustez sa finesse et sa complexité, caractéristiques d’un grand rosé de Provence.