Vins Palette Simone - 2018

Avis Viniou

Le Château Simone, situé en appellation Palette, est une véritable pépite de la région viticole de Provence. Ce vin rouge 2018, élaboré à partir d'un assemblage unique de cépages locaux tels que le mourvèdre, le grenache et le cinsault, se distingue par sa complexité et sa profondeur. Le terroir de Palette, caractérisé par des sols calcaires riches et un microclimat particulier, confère au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. Historiquement, le Château Simone jouit d'une excellente réputation, préservant des techniques traditionnelles de vinification qui magnifient l'expression du terroir et du millésime.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accorder avec un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un tajine d'agneau délicatement épicé. Les arômes généreux du vin se marieront parfaitement avec les saveurs de la viande. Pour un accord régional, des ratatouilles ou un tian de légumes pourraient aussi constituer un choix harmonieux, mettant en valeur les notes fruitées et épicées du vin.

Lors de la dégustation du Château Simone 2018, servez-le à une température de 16-18°C. Un carafage d'une à deux heures avant la dégustation permettra d'oxygéner le vin et de libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rouge rubis profond, humez ses notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices avant de savourer sa bouche équilibrée et charpentée, aux tanins soyeux et à la finale persistante.