Vins Palette Château Simone - Palette - 2019

Avis Viniou

Le Château Simone 2019 est un vin rouge issu de l'appellation Palette AOC, située en Provence, une région réputée pour ses vins élégants et complexes. La Cuvée Palette est un assemblage subtil et atypique, bien que le détail précis de son assemblage ne soit pas toujours divulgué, il est souvent composé de cépages autochtones tels que le Grenache, le Mourvèdre et le Cinsault, entre autres. L'année 2019 a offert un millésime exceptionnel avec une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé. Le terroir de Palette, avec ses sols calcaires et argileux, confère aux vins de Château Simone une richesse aromatique et une finesse qui ne laissent jamais indifférent. La vinification traditionnelle et respectueuse, souvent pratiquée avec des élevages en foudres de chêne, permet à ce vin de développer des arômes profonds et une structure équilibrée.

La région viticole de Provence bénéficie d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Ce climat, allié à un ensoleillement généreux, permet une excellente maturation des raisins et favorise la concentration des arômes. L'histoire viticole de la Provence est ancienne et riche, les Romains y implantèrent déjà la vigne, et le vignoble de Palette est particulièrement prisé pour son patrimoine unique.

En matière d’accords mets-vins, le Château Simone Rouge 2019 se mariera parfaitement avec des plats typiques de la cuisine provençale tels que le daube de taureau ou le gigot d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagne également très bien des plats de viande plus raffinés comme un magret de canard ou un filet mignon de veau. Les fromages affinés et à pâte dure, comme le Comté ou le Gruyère, s’accordent également très bien avec ce vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, il est conseillé de servir ce vin rouge entre 16 et 18°C. Une légère aération pourrait également lui permettre de révéler la complexité de ses arômes. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant, mais pourra également bénéficier d’un vieillissement en cave pour se bonifier avec le temps.