Vins Palette Rougiers - 2015 - 2015

Avis Viniou

Le Château Rougiers 2015, issu de l’appellation Palette AOC, est un vin rouge rare et recherché, dont la personnalité provient d’un assemblage traditionnel de cépages locaux tels que le mourvèdre, le grenache, la syrah, parfois complétés par du cinsault ou du carignan selon l’usage de l’appellation. Le millésime 2015, réputé pour sa maturité optimale dans le Sud de la France, a offert des raisins riches en concentration, permettant au vin d’exprimer une belle profondeur aromatique. La vinification traditionnelle, souvent en cuves puis en foudres ou en barriques, valorise à la fois la structure, la complexité et la finesse du terroir.

Palette, enclave confidentielle au cœur de la Provence, près d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen aux influences continentales, caractérisé par des étés chauds et secs, tempérés par le mistral, ce qui favorise l’état sanitaire des raisins. Les sols y sont composés de calcaires, de marne et d’argile, apportant minéralité, fraîcheur et une palette aromatique complexe aux vins. L’histoire de Palette remonte à l’époque romaine et son cahier des charges exige une biodiversité et une rigueur exemplaires dans la culture de la vigne, ce qui explique la rareté et la qualité constante de ces cuvées.

Ce vin rouge de haute expression s’accompagnera idéalement de mets raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des plats provençaux comme l’agneau de Sisteron aux herbes, le civet de sanglier, une daube provençale longuement mijotée, ou des fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de chèvre. Pour une alliance authentique, vous pouvez aussi le servir sur des légumes grillés à l’huile d’olive ou une tapenade noire.

Afin d’apprécier pleinement toutes les nuances de votre Château Rougiers 2015, il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation et de le servir à une température de 16-18°C. Ce vin peut continuer à s’affiner en cave pendant plusieurs années, mais il se révélera déjà généreux et harmonieux dans sa jeunesse.