Avis Viniou
Le Château Henri Bonnaud 2016, issu de l’appellation Palette, est un vin rouge sec remarquable de Provence. Ce vin est principalement élaboré à partir des cépages typiques de l’appellation, parmi lesquels on retrouve généralement le Grenache, la Mourvèdre, le Cinsault, accompagnés parfois de cépages locaux comme le Castet ou encore le Manosquin. Le millésime 2016, marqué par une belle maturité du fruit et une vinification soignée, offre un vin à la structure affirmée, aux tanins fins et à la finale élégamment épicée. Le terroir de Palette, aux argiles rouges, galets et calcaire, ainsi que l’exposition idéale des parcelles, confère à ce vin une expression intense de la garrigue locale, mêlant fruits noirs mûrs, herbes sèches et nuances minérales.
La région viticole de Palette est un véritable joyau secret de Provence, niché autour d’Aix-en-Provence. Son microclimat exceptionnel, influencé par la proximité de la Sainte-Victoire, garantit des vendanges de grande qualité, en limitant les excès de chaleur et en profitant de nuits fraîches. Palette est l’une des plus anciennes et prestigieuses appellations de Provence, connue pour la diversité remarquable de ses sols, alternant calcaire, éboulis et argiles, favorisant une grande complexité aromatique dans les vins produits. L’histoire de cette petite appellation, protégée depuis 1948, s’écrit autour de quelques domaines passionnés, dont Henri Bonnaud fait incontestablement partie.
Ce rouge racé s’accorde parfaitement avec des viandes de caractère telles qu’un carré d’agneau rôti, une daube provençale ou un gibier tel que la bécasse. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un sauté de sanglier aux olives noires ou d’un gigot en croûte d’herbes de Provence. Le côté épicé et la puissance de ce vin le rendent également idéal avec des fromages affinés, comme un banon ou un beaufort.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille quelques heures avant dégustation et servez-le autour de 16-18°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique et permettre une belle évolution en carafe. Un vin à savourer dès maintenant ou à garder encore quelques années en cave pour ceux qui aiment les rouges racés au potentiel de garde certain.
