Vins Palette Henri Bonnaud - Quintessence - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Quintessence 2020 du Château Henri Bonnaud incarne toute la richesse de l’appellation Palette, l’une des plus confidentielles et réputées de Provence. Principalement issu de cépages autochtones tels que le Mourvèdre, le Grenache et le Cinsault, ce vin rouge complexe et élégant bénéficie d’un millésime 2020 très équilibré. Les vignes, travaillées sur des coteaux argilo-calcaires typiques de Palette, profitent d’expositions idéales et d’une vinification artisanale, avec un élevage soigné en foudres et barriques pour affiner la structure sans masquer la fraîcheur et les arômes du fruit.

La région de Palette, nichée à proximité d’Aix-en-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Ce microclimat, associé aux sols riches en calcaire et galets, confère aux vins de Palette une minéralité et une tension remarquables, tout en offrant des conditions parfaites pour des cépages exigeants. Palette est d’ailleurs une appellation historique, reconnue pour la qualité de ses rouges et ses volumes confidentiels qui attirent les amateurs de cuvées rares.

Ce Palette rouge s’exprime sur une palette aromatique séduisante : fruits noirs mûrs, pointe d’épices douces, nuances de garrigue et touches subtiles de truffe et de réglisse. Pour valoriser toute sa complexité, mariez-le à une cuisine méditerranéenne riche en saveurs : gigot d’agneau de Sisteron confit aux herbes, daube provençale, magret de canard aux figues ou encore une ratatouille maison. Les fromages à pâte affinée ou une bouillabaisse à la rouille rouge trouveront également un bel écho avec la richesse du vin.

Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de laisser s’épanouir les arômes. Idéalement, dégustez-la entre 16 et 18°C pour apprécier toute la profondeur et l’élégance de ce grand rouge de Provence. Si le cœur vous en dit, un séjour de 3 à 5 ans en cave lui apportera encore plus de complexité et d’harmonie.