Vins Palette Château S Trois Sautets - 2022

Ce rosé issu de l’appellation Palette, au sein du Château S Trois Sautets, millésime 2022, s’inscrit dans la tradition exigeante de cette enclave viticole provençale. La Palette est réputée pour ses vins d’une grande finesse et d’une forte identité, qui doivent leur singularité à un terroir très localisé près d’Aix-en-Provence. Les sols argilo-calcaires et caillouteux, conjugués à un ensoleillement généreux et des vents modérés, offrent un environnement propice à l’élaboration de rosés équilibrés, à la fois frais et structurés.

La législation de l’AOC Palette permet l’assemblage d’une large diversité de cépages autochtones et traditionnels, dont le grenache, le mourvèdre, le cinsault ou encore des variétés blanches. Ce vin rosé du Château S Trois Sautets 2022 reflète probablement ce savoir-faire en proposant une robe subtilement saumonée, des arômes frais de petits fruits rouges, de pêche de vigne et parfois une touche florale ou épicée en finale. Sa structure, associée à une belle acidité, le positionne parmi les rosés de repas plus que d’apéritif, propres à la Palette.

Côté mets et saveurs, ce style de rosé s’exprime parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : tartare de thon aux agrumes, carpaccio de dorade, salade niçoise, ou un tian de légumes du soleil. Il accompagne également avec bonheur des plats régionaux comme une bourride, une pintade rôtie aux herbes de Provence ou un fromage de chèvre frais de la région.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un passage au frais peu avant le service permettra de savourer toute la palette aromatique et la fine minéralité offertes par ce rosé confidentiel de Palette.