Avis Viniou
Le Château Dalmeran 2007 est un vin rouge issu de la région ensoleillée de Provence, un terroir reconnu pour la finesse et l’élégance de ses vins. Si le détail de l’assemblage n’est pas précisé, les rouges de Provence mettent souvent à l’honneur des cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, permettant une belle expression fruitée et épicée. Le millésime 2007 offre généralement des vins déjà à maturité, aux tannins fondus, où les notes de fruits noirs compotés laissent place à des arômes plus évolués de cuir, d’épices douces et de boîte à cigares. La vinification de ce cru, réalisée sous l’égide du Château Dalmeran, privilégie l’extraction de la profondeur du fruit tout en respectant l’élégance naturelle du terroir provençal.
La Provence, région baignée de soleil et bordée par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par le mistral. Les sols calcaires et caillouteux de ce secteur offrent un drainage exceptionnel, contribuant à des vins d’un bel équilibre. La longue tradition viticole de la Provence se retrouve dans la qualité et l’identité de ses rouges, souvent un peu confidentiels, mais toujours profonds, typés et élégants.
Pour les accords mets-vins, ce Château Dalmeran 2007 s’harmonisera parfaitement avec des plats mijotés tels qu’un agneau de Sisteron aux herbes, une daube provençale ou un pigeon rôti. Les saveurs méditerranéennes, le thym, le romarin, les légumes confits, ainsi que les viandes rouges grillées ou encore des fromages affinés de brebis accompagneront admirablement la richesse aromatique de ce vin.
Pour profiter pleinement de ses arômes évolués et de sa texture soyeuse, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe, surtout si la bouteille est conservée depuis de longues années en cave. Une dégustation attentive révélera toute la complexité de ce rouge de caractère, véritable ambassadeur du style provençal.
