Avis Viniou
Le Château Dalmeran 2020 est un vin rouge issu de la région de Provence, produit selon des méthodes d’agriculture biologique. Ce vin, bien que d’appellation non spécifiée, reflète parfaitement l’élégance méridionale typique des vins provençaux. Sa composition, non détaillée ici, est souvent constituée d’assemblages de cépages traditionnels du sud comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, qui confèrent structure, fruité et une signature aromatique solaire. Le millésime 2020, marqué par des conditions météorologiques généreuses, a favorisé une maturité optimale des raisins tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification, respectueuse du fruit comme le suggère la certification biologique, laisse souvent apparaître des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et d’herbes de garrigue, soutenues par des tanins soyeux.
La Provence, région baignée de soleil et caressée par le mistral, est réputée pour ses paysages vallonnés mêlant oliviers, lavandes et vignes. Les sols, souvent composés de calcaire, d’argiles rouges et de galets, offrent aux vins une minéralité certaine et une belle tension. L’histoire viticole y est ancienne, remontant à l’Antiquité, et la quête de qualité s’accentue aujourd’hui avec de nombreux domaines engagés dans la culture biologique. Connue principalement pour ses rosés, la Provence abrite également des rouges d’une belle profondeur, comme celui de Dalmeran.
Ce vin accompagnera à merveille une cuisine du sud, notamment une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou des légumes farcis. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages à pâte pressée douce comme le tome de Provence. Les notes épicées et la structure du vin s’accordent naturellement avec les saveurs ensoleillées et méditerranéennes.
Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous conseille de servir ce Château Dalmeran 2020 à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de libérer toute sa palette aromatique.
