Vins Non spécifié Domaine La Sanglière - La Londe - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Sanglière signe ici une belle expression rosée avec sa cuvée La Londe 2021, issue du terroir unique de la Provence. Ce vin, certifié biologique, exprime toute la typicité de la région, bien qu’aucune précision ne soit apportée sur l’assemblage exact des cépages. En général, les rosés de Provence mettent en avant des cépages tels que le grenache, le cinsault, parfois le mourvèdre ou la syrah. La cuvée La Londe, nommée d’après un secteur réputé de la côte varoise, se distingue souvent par sa finesse et sa fraîcheur, révélées après une vinification soigneusement maîtrisée pour préserver le fruit et la vivacité naturelle du vin. Le millésime 2021, marqué par un climat contrasté, offre une belle pureté aromatique et une acidité bien équilibrée, révélant notes de petits fruits rouges frais, d’agrumes et parfois une légère touche florale.

La Provence, berceau du rosé français, bénéficie d’un climat méditerranéen où étés chauds, ensoleillement généreux et brises marines favorisent une maturité optimale des raisins tout en préservant leur fraîcheur. Les sols schisteux et parfois argilo-calcaires de La Londe contribuent à la minéralité et à l’élégance du vin. La région est reconnue pour son histoire viticole riche, remontant à l’Antiquité, et pour ses pratiques respectueuses de l’environnement, particulièrement valorisées chez les vignerons engagés en bio comme ici.

Ce rosé provençal sec appelle des accords frais et estivaux. Il se mariera à merveille avec une salade de tomates et burrata, des poissons grillés (dorade, rouget), des tartares de langoustines, ou encore une anchoïade, spécialité locale. Il accompagne aussi parfaitement une cuisine méditerranéenne légère, telles qu’une ratatouille froide ou une pissaladière. Pour les amateurs de mets plus raffinés, essayez-le avec un carpaccio de Saint-Jacques ou des sushis.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver l’intensité de ses arômes et sa vivacité en bouche. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant le service, et dégustez-le jeune pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa tension.