Avis Viniou
Le Domaine des Bergeries nous propose ici sa cuvée Via Domitia 2020, un vin blanc sec issu de la belle région de Provence. Même si l’assemblage exact des cépages n’est pas spécifié, il est probable que l’on retrouve dans cette cuvée des variétés typiques de la région, telles que le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou la Clairette, apportant fraîcheur, fruité et vivacité. Le millésime 2020 fut marqué en Provence par un climat chaud et relativement sec, favorable à une maturation saine du raisin, offrant des blancs à la fois expressifs, aromatiques et dotés d’un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. La vinification en blanc sec met en valeur la pureté du fruit et la finesse des arômes.
La Provence, réputée surtout pour ses rosés, sait également produire de très jolis vins blancs. Baignée par le soleil méditerranéen, la région bénéficie d’un climat sec et lumineux, modéré par le mistral qui assainit les vignes et concentre les arômes. Les sols, souvent calcaires et caillouteux, obligent la vigne à puiser profondément, ce qui favorise l’expression du terroir et confère aux vins une agréable minéralité. La Provence viticole possède une longue histoire, les Grecs puis les Romains y implantant les premières vignes, et chaque domaine perpétue aujourd’hui ce patrimoine séculaire.
La cuvée Via Domitia blanc, légère et rafraîchissante, accompagnera parfaitement des plats à base de poissons grillés, des calamars à la provençale, des salades méditerranéennes ou encore des fromages de chèvre frais. Pour varier les plaisirs, osez l’accorder à une pissaladière ou à un aïoli traditionnel, dont les saveurs seront délicatement mises en valeur par la finesse aromatique du vin.
Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce blanc sec frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs printanières, typiques des blancs de Provence. Ce vin s’appréciera idéalement dans sa jeunesse, sur ses arômes primaires, dans les deux à trois ans suivant sa mise en bouteille.
