Avis Viniou
Le Mas de la Dame, cuvée Le Vallon des Amants 2012, est un vin rouge originaire de Provence, une région emblématique du sud de la France réputée pour ses paysages ensoleillés et ses terroirs variés. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, le domaine travaille traditionnellement avec des cépages typiques du sud tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2012 fut marqué par un climat tempéré, avec un été chaud mais sans excès, ce qui a favorisé une belle maturité des raisins et une expression aromatique séduisante tout en conservant la fraîcheur. Ce vin est élaboré de façon classique, avec une fermentation en cuves puis un élevage visant à sublimer la richesse du fruit, l'élégance épicée et les tanins souples, caractéristiques des meilleures cuvées du Mas de la Dame.
La Provence, dont les collines sont baignées de soleil et caressées par le mistral, offre un terroir exceptionnel composé de sols argilo-calcaires caillouteux. Cette diversité géologique et climatique, ainsi que le savoir-faire ancestral, confèrent aux vins de la région une identité marquée par la finesse, la fraîcheur et une belle buvabilité. Depuis l’Antiquité, la Provence est une terre de vignerons, et le Mas de la Dame s’inscrit dans cette tradition, tout en incarnant le renouveau qualitatif de la région.
Ce vin rouge élégant se mariera parfaitement avec une cuisine provençale authentique. On pourra proposer une daube de boeuf aux olives, un gigot d’agneau aux herbes de Provence ou même une ratatouille légèrement épicée. Pour varier, il se révélera également sur une viande grillée, une volaille rôtie ou des fromages à pâte mi-dure comme le tomme de brebis.
Je vous conseille de servir ce Vallon des Amants après un passage en carafe pour libérer ses arômes, à une température de 16-18°C. Une légère aération mettra en valeur ses notes de fruits noirs, ses touches d’épices et sa jolie finale persistante. À déguster maintenant ou à garder encore quelques années dans votre cave pour les amateurs de vins patinés.
