Avis Viniou
Le Mas de la Dame, avec sa cuvée Le Vallon des Amants 2022, illustre parfaitement le style des rouges provençaux modernes. Issu de vignes plantées sur des sols caillouteux de la chaîne des Alpilles, ce vin est typique des assemblages méditerranéens, où le grenache domine souvent, épaulé par une touche de syrah et parfois de cabernet-sauvignon ou de mourvèdre selon les années et l’inspiration du domaine. La vinification privilégie la fraîcheur du fruit, grâce à des macérations modérées pour éviter toute extraction excessive. Ce 2022 affiche une robe rubis intense, des arômes de fruits rouges mûrs, de fraise et de griotte, relevés de subtiles notes de garrigue et d’épices douces. La bouche séduit par sa souplesse, des tanins soyeux et une finale fraîche, marquée par la typicité provençale.
La Provence, baignée par le soleil et rafraîchie par le mistral, offre un climat méditerranéen idéal pour la vigne. Le Mas de la Dame, situé au pied des Alpilles, bénéficie de sols pierreux riches en calcaire et d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité. Ce terroir, à la fois rude et lumineux, se retrouve dans la structure élégante de la cuvée Le Vallon des Amants, avec une belle expression du caractère local : fruits éclatants, épices et senteurs de la garrigue qui habille le paysage.
Côté accords, ce rouge vif et savoureux s’entendra parfaitement avec une cuisine de soleil. Une daube provençale, un agneau aux herbes, une ratatouille bien mijotée seront ses compagnons idéaux. Il accompagnera également des fromages doux à affinage moyen, comme un banon ou une tomme de chèvre de la région. Son tempérament friand réhaussera même une pissaladière ou des légumes grillés à l’huile d’olive.
Pour apprécier pleinement Le Vallon des Amants 2022, servez-le à 16-18°C. Une légère aération dans le verre ou en carafe une demi-heure avant le service permettra de révéler toute la palette aromatique de ce très joli rouge provençal. À déguster dès à présent pour sa vivacité, ou à attendre 2-3 ans pour plus de complexité.
