Château La Coste, avec sa cuvée Les Pentes Douces 2019, nous offre un rouge provençal empreint de caractère et d’élégance. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent composé de Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon, issus de vignes plantées sur les coteaux argilo-calcaires du domaine. Le millésime 2019 a bénéficié d’une maturité idéale, marquée par un climat ensoleillé, offrant ainsi un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, relevés par des notes d’épices douces et une pointe florale. La vinification soignée privilégie l’expression du terroir, avec des extractions maîtrisées et un élevage en cuve ou en foudres qui préservent la fraîcheur et la pureté du fruit.
La Provence est surtout reconnue pour ses rosés, mais ces terres ancestrales regorgent de rouges subtils, issus de sols pauvres et bien drainés, composés essentiellement de calcaire et d’argile. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, favorise une maturation lente, indispensable pour obtenir des tanins soyeux et des arômes complexes. Cette région viticole bénéficie d’une tradition allant de l’Antiquité jusqu’à nos jours, mariant savoir-faire et innovation tout en respectant la typicité du terroir.
Ce vin rouge s’accordera à merveille avec des mets méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, un tian de légumes estivaux, ou encore une ratatouille bien parfumée. Il sera également un compagnon idéal pour une daube provençale ou une brouillade à la truffe noire. Son fruité et sa belle structure permettront aussi de l’associer à des fromages affinés de brebis ou de chèvre.
Pour en apprécier pleinement les qualités, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après éventuellement l’avoir carafé une vingtaine de minutes pour lui permettre de déployer tout son bouquet aromatique.
