Avis Viniou
Le Domaine Les Deux Sources signe ici un rosé 2023 issu des terres ensoleillées de Provence, une région qui maîtrise à la perfection l’art du rosé sec. Bien que l’assemblage précis de cépages ne soit pas spécifié, les rosés provençaux sont traditionnellement composés de grenache, cinsault, syrah, parfois complétés par du mourvèdre ou du rolle. Cette cuvée illustre le style classique recherchée : une robe pâle, brillante, aux reflets saumonés, le nez élégant de petits fruits rouges (fraise, groseille), de pêches blanches, de fleurs fraîches, agrémenté parfois d’une touche d’agrumes. En bouche, l’attaque est vive, la matière légère et rafraîchissante, soutenue par une belle acidité et une finale subtilement saline, évoquant la proximité de la Méditerranée.
La Provence est l’une des plus vieilles régions viticoles de France, renommée pour ses rosés depuis l’époque grecque. Bordée par la mer, elle bénéficie d’un climat méditerranéen idéal : des hivers doux, des étés chauds et secs, avec le mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mêlant argiles calcaires, grès, schistes et galets roulés, apportant finesse et complexité aux vins. Cette mosaïque de terroirs et la tradition d’assemblages expliquent la grande élégance et la fraîcheur des rosés provençaux.
Polyvalent par excellence, ce rosé sec accompagnera une large palette de mets. Il s’accorde parfaitement avec la cuisine méditerranéenne : une salade niçoise, des tapas de légumes grillés, une tarte à la tomate ou un poisson grillé relevé d’un filet de citron. Pour une touche régionale, tentez-le avec une ratatouille ou une bouillabaisse. Il se mariera aussi agréablement avec des crevettes ou une assiette de charcuterie fine.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Ouvrez-le juste avant le service pour préserver sa vivacité, dans des verres à vin blanc élancés afin de concentrer les arômes. À déguster jeune, dans les deux prochaines années, pour savourer tout le charme du millésime 2023.
