Avis Viniou
Le Domaine La Vallongue, situé en Provence, élabore la Cuvée Garrigues en rouge. Il s’agit d’un vin d’assemblage typique de la région, souvent composé de cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan ou le Cinsault. Non millésimée, cette cuvée est issue de la philosophie du domaine qui privilégie l’expression du terroir et la régularité du style. La vinification est généralement conduite en cuves pour privilégier le fruit et conserver la fraîcheur aromatique, avec une extraction maîtrisée afin d’obtenir un vin structuré mais souple. Le profil aromatique évoque la garrigue provençale avec des notes de fruits rouges mûrs, de poivre, d’herbes méditerranéennes et parfois une touche légèrement réglissée ou animale.
La Provence est reconnue mondialement pour ses rosés, mais ses rouges, moins connus, offrent pourtant de très belles surprises. La région bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, favorable à une maturité optimale des raisins, et d’un ensoleillement exceptionnel, tandis que le mistral préserve la vigueur et la santé des vignes. Les sols de la région, composés majoritairement de calcaire, d’argile et de galets roulés, confèrent aux vins fraîcheur et minéralité. Le vignoble de La Vallongue, situé au pied des Alpilles, profite de ces conditions idéales et s’inscrit dans une tradition locale où l’on recherche la typicité du terroir.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée provençale s’exprimera particulièrement bien avec des plats du Sud. Une daube provençale, une ratatouille ou un agneau mijoté aux herbes de la garrigue valoriseront ses notes aromatiques. Les grillades, qu’elles soient de viandes rouges ou de légumes, ainsi qu’un tian de légumes, lui conviendront également. Pour sortir du registre régional, le fromage de brebis affiné ou une pizza généreusement garnie seront des compagnons tout indiqués.
Il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C pour mettre en avant ses arômes et sa souplesse. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant la dégustation, cela permettra aux parfums de la garrigue et du fruit de pleinement s’exprimer. À boire dès à présent pour la fraîcheur ou après deux à trois ans de garde pour davantage de complexité.
