Le Mas de la Dame, avec sa cuvée La Stèle 2019, nous propose ici un vin blanc sec en provenance de la Provence, terroir réputé pour la fraîcheur et l’élégance de ses blancs. Les cépages restent à confirmer, mais en Provence, les vins blancs s’expriment souvent à travers des variétés telles que la Clairette, le Rolle (aussi appelé Vermentino), l’Ugni blanc ou encore la Grenache blanche. Élevé avec soin, souvent en cuve inox pour préserver le croquant du fruit, ce type de cuvée présente généralement une belle limpidité et une trame aromatique raffinée, oscillant entre fleurs blanches, agrumes et parfois une touche de fruits à chair blanche, selon les assemblages précis du domaine.
La Provence est une région emblématique du Sud de la France dotée de conditions climatiques très favorables à la viticulture : ensoleillement généreux, brises marines qui tempèrent la chaleur estivale, sols calcaires et argilo-sableux, souvent parsemés de cailloux. Cette mosaïque naturelle confère aux vins blancs un profil droit, vif et parfumé, avec une fraîcheur qui contraste agréablement avec la réputation solaire de la région. Le Mas de la Dame, domaine historique au pied des Alpilles, s’appuie sur une longue tradition de viticulture et une attention particulière à la préservation du caractère de son terroir.
Ce style de vin blanc sec s’accorde particulièrement bien avec des mets méditerranéens : poissons grillés aux herbes de Provence, poulpes à la plancha, tartares de dorade ou encore une salade de chèvre frais aux agrumes. Les spécialités régionales comme la brandade de morue se marieront également à merveille grâce à la vivacité du vin, tandis que des plats à base de légumes frais, comme une ratatouille, trouveront un écho dans sa franchise aromatique.
Pour tirer le meilleur parti de cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre permettra au vin d’exprimer toute sa complexité. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa pureté et de sa vitalité, ou à attendre quelques années en cave pour découvrir une évolution subtile vers des notes plus complexes et miellées.
